Hvorfor ser ikke alle caféer ens ud
Smagen af kaffe begynder længe før koppen. Den højde, hvor kornene vokser, deres geografiske oprindelse, høstens kvalitet … hver detalje tæller. Den højere højde, en kaffe dyrkes, jo mere subtile aromaer udvikler den. Omvendt producerer bønner af lavere kvalitet grovere kaffe, som vi undertiden prøver at “korrigere” med stærkere ristning … og derfor mere bitter.
Sådan fødes den onde cirkel: alt for ristet kaffe, overdreven bitterhed, tilsat sukker. Mens et velvalgt og respekteret korn ikke har noget at skjule.
