En grønlig ring på blommen indikerer, at æggene er tilberedt for meget. Du har simpelthen ladet æggene stå på komfuret lidt længere end nødvendigt. Den videnskabelige forklaring på dette fænomen er ret simpel: det skyldes en kemisk reaktion mellem hydrogensulfid og jernet i ægget. Når æggehviden udsættes for varme, reagerer hydrogensulfidet i æggehviden med jernet i blommen og danner jernsulfid. Dette jernsulfid omgiver blommen, når den er overkogt.
Tilstedeværelsen af denne grønne ring betyder dog ikke, at æggene er usikre eller usunde. De forbliver sunde og bevarer al deres næringsværdi.
Hvordan undgår man en grøn ring på æg?
Fortsæt på næste side
Rent æstetisk set skal du blot koge æggene ordentligt for at undgå denne grønne ring. Tilberedningstiden er nøglen; overkog dem ikke. Her er en simpel metode til korrekt kogning af æg:
Læg æggene i en gryde og dæk med koldt vand. Gryden skal være stor nok til, at æggene kan ligge i et enkelt lag. Bring æggene i kog, og når de koger, tag dem af varmen og dæk til.
Lad æggene stå i 15 minutter, og skyl dem derefter med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Og voilà, dine hårdkogte æg er klar, og uden den grønne ring!
Hvis du foretrækker blødkogte eller let flydende æg, skal du forkorte tilberedningstiden.
Andre tips til tilberedning og opbevaring af hårdkogte æg:
Æg bør ikke koges i mere end 12 minutter.
Det er bedre at lægge æggene i koldt vand og derefter koge dem i stedet for at lægge dem i forkogt vand. Brug de friskeste æg fra køleskabet, da de lettere kan pilles.
Kom hårdkogte, upillede æg i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet. De kan opbevares i op til en uge.
